窖是酒之家

千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老

窖泥是微生物的生存环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。
窖池使用越久，微生物种类繁衍富集越多，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。

曲为酒之媒

手工高温大曲

『红高粱，凤凰泉，没有好曲谝闲传。』说的是仅有优质高粱和凤凰泉并不能酿出西凤酒，还得有大麦曲作为发酵媒介。
一部西凤酒史告诉我们，粮是酒之父，水是酒之母，曲是酒之媒。

酒海封藏

每一滴西凤酒都是时间与传统工艺精髓的完美演绎，历经"立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海的四季礼酒的
严格程式。而这古老的凤香型酒酿制技艺秘法和活化石般的"酒海封藏"绝技，历经一代代裨恶而坚守的酿酒大师们
口口相传，匠心独酿，这近乎偏执的坚守与传承，一呼一吸之间，三千年时光就这样守候了。

酿泉为酒，泉香而酒冽

『名酒之地，必有佳泉。』当地人说『做人关中汉，酿酒凤凰泉。』
西凤酒不仅要优质高粱，更要凤凰泉水。自古流传『男饮凤凰泉，骑马走玉关：女饮凤凰泉，模样赛貂蝉。』

纯粮固态发酵

西凤酒系纯粮酿造，高粱当仁不让乃为首选。从北首岭遗址中可以看出，早在6700多年前，当地酒盛产高粱。
从西凤酒产地宝鸡发掘的酒器及铭文所载可以证实，高粱酒在当时已十分普遍。